高牆內的客家職人魂！苗栗看守所端午肉粽供不應求 職訓成果獲社會肯定

記者蔡小雪/苗栗報導

隨著端午佳節將至，苗栗看守所自本月初起，由食品工場收容人全力投入製作具濃厚地方特色的「客家肉粽」。由於選料紮實、口味道地，且維持每粒30元的平實價格，今年預訂量將突破7萬粒，寫下歷年新高。這項結合客家文化與職業訓練的計畫，不僅讓民眾能以平價享用美味佳餚，更在收容人揮汗趕工的過程中，看見其改過自新、習得一技之長的轉變契機。

苗栗看守所推出的客家肉粽之所以能在競爭激烈的節慶市場中脫穎而出，關鍵在於對「客家原味」的堅持。製程中嚴選來自新社的優質香菇、國產新鮮豬腿肉，搭配客家文化中靈魂食材「珍珠菜脯」與特選蝦米，並加入獨門辛香料調味。每一粒肉粽皆由受刑人親手包製，確保口感紮實且香氣獨特。

在當前物價上漲、市售肉粽普遍落於70至80元的壓力下，苗栗看守所堅持以每粒30元的成本回收價供應，旨在回饋社區並擴大社會對矯正產品的認知。由於品質優良且CP值極高，導致訂單呈爆發式成長，收容人即便在盛夏高溫中需趕工製作，仍展現極高的專注力與自我要求，力求將最好的成果呈現給社會大眾。

苗栗看守所所長江慶隆表示：「本所推動這項職業訓練計畫，初衷在於『傳承』與『賦能』。我們希望收容人在傳承並發揚在地客家美食文化的同時，更能透過紮實的職業訓練習得一技之身。當社會大眾的訂單化作肯定，收容人能從中感受到被需要的尊嚴，進而建立自信。我們深信，提供穩定的就業技能是協助其出所後順利復歸社會、不再重操覆轍最有效的方法。」

一位參與製作的收容人也感性分享：「包粽子的過程需要極大的耐心，從洗葉、炒料到紮繩，每一道工序都不能馬虎。看著訂單這麼多，雖然累，但心裡很踏實，這是我第一次覺得自己做的東西能讓外面的人喜歡，也讓我對未來的路更有信心。」

法務部矯正署力行推動「一監所一特色」，鼓勵矯正機關結合在地產業發展特色自營產品。苗栗看守所透過客家肉粽的推廣，不僅成功的將高牆內的勞動力轉化為具生產力的社會資源，更透過公私協力的精神，為收容人鋪設一條通往重生的道路。未來本(該)所將持續精進技訓內容，深化教化成效，實踐司法柔性守護與社會安全之目標。